|
טפנד - ממרח זיתים שחורים זיתים מוסיפים המון טעם לאוכל, לא? בעיקר למאכלים קלילים ולא מבושלים, ובמיוחד לסנדוויצ'ים. זכור לי במיוחד הסנדוויץ' האהוב עלי מימי ילדותי - פרוסת לחם לבן עם גבינה לבנה - 9% - ומעליה חצאי זיתים שחורים.. אח... הפשטות של פעם.. כמה קל היה להנות מאוכל, כמה קצת היה צריך כדי לענג את החיך.. שנים אחרי, בתקופות שהייתי מכינה סנדוויצ'ים לילדיי לבית הספר, תמיד ניסיתי 'להנדס' להם סנדוויצ'ים מעניינים ומורכבים, וכמעט תמיד הייתי תוקעת לשם חצאי זיתים מגולענים. תארו לכם, בבוקר, עם כל הלחץ של להספיק הכל בזמן ולא לאחר, לעמוד ולחתוך בסכין את בשר הזיתים מסביב לגרעין ולנקד בו את הסנדוויץ' לכל אורכו.. ברבות השנים, גיליתי שמוכרים בסופרמרקט שפורפרות עם ממרח זיתים, שחורים וירוקים, והחיים הפכו קלים יותר. לחיצה על השפורפרת, מריחה עם הסכין, וסגרנו עניין. עכשיו כולנו כבר גדולים. סתם טעם של זית פשוט כבר לא ממש מספק את החיך שלנו. צריך עוד איזה גירוי, עוד איזה 'טוויסט' קטן בשביל לעשות האוכל מעניין.. לפני כמה זמן קיבלתי מתכון ללחם ממולא בממרח זיתים שחורים. הרעיון מצא חן בעיני מאד, אז מתוך אותו מתכון לחם מיוחד, הנה איך שמכינים את טפנד הזיתים השחורים, גם ללא קשר ללחם. ( ובסוף אביא גם את הפטנט ללחם הממולא )  טפנד - ממרח זיתים שחורים  המצרכיםחצי ק"ג זיתים שחורים כבושים בשמן זית, מהסוג המקומט והמצומק 3 כפות צלפים משומרים מצנצנת 50 גרם אנשובי, כולל השמן שבו הוא שרוי 2 שיני שום כתושות בערך חצי כוס שמן זית מאיכות מעולה אופן ההכנהמגלענים את הזיתים ומכניסים לקערת מעבד מזון מוסיפים את הצלפים, מוסיפים גם מעט מהנוזל בו הם שרויים מוסיפים את האנצ'ובי כולל השמן שלהם, ואת שיני השום מעבדים את החומרים במעבד המזון בפולסים קצרים, ובין לבין - מוסיפים את שמן הזית רצוי לא להגיע למצב מחיתי מדי, אלא למרקם קצת יותר גס ממחית, כזה שאפשר לחוש בקצת 'גרגרים' טועמים ובודקים את המרקם, אם אוהבים קצת דליל יותר - אפשר להוסיף עוד שמן זית. שומרים את הממרח בצנצנת אטומה במקרר. ניתן להוסיף שכבה של שמן זית למעלה, כדי לאטום את הממרח, שלא יבוא במגע עם האוויר. נהדר למרוח את זה בבסיס של סנדוויצ'ים למיניהם, או להוסיף כף גדושה לכל צלחת של סלט ירקות. ואפשר כמובן גם למלא בכל בצק של לחם, טרם האפיה. אחרי שבצק הלחם - כלשהו - תפח ומוכן לאפיה, מרדדים אותו לעלה עבה, צר וארוך, באורך של תבנית אינגליש קייק חד פעמית מורחים עליו שכבה נדיבה של הטפנד מגלגלים כמו לרולדה, אבל לא יותר מדי, סיבוב וחצי עד שניים מעבירים את הרולדה הזאת לתבנית החד פעמית המקומחת קלות, כשהתפר למטה. מניחים לתפוח פעם נוספת, ואופים לפי הוראות המתכון הלחם יתפח בתוך התבנית ואף יתרומם מעל דפנותיה, וכשיפרסו אותו, תתקבל פרוסה עם שבלול של ממרח זיתים בתוכה. בתיאבון. המתכון עלה לאתר בתאריך: 27.10.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לעירבובים לדיון בפורום
|
