|
סקורדאליה - סלט שום יווני קשה להגדיר מה זה בדיוק: סלט? ממרח? לא חשוב. זה טעים! ביוון, הוא בדרך כלל מוגש יחד עם כל המאזטים, על יד הזיתים וסלטי החצילים והיוגורט והצזיקי.. כדאי לאמץ אותו לשולחן הסלטים שלנו, הוא שווה..  סקורדאליה - סלט שום יווני  המצרכים1 ככר של לחם לבן, עדיף ישן 1 כוס שמן זית חצי כוס חומץ טוב (לא בלסאמי) 1 ראש שלם של שום, לחובבי השום מומלץ גם יותר. מלח/פלפל פטרוזיליה קצוצה לקישוט אופן ההכנהמורידים מהלחם את כל קליפתו החיצונית, משאירים רק את התוך הלבן מפוררים אותו לפירורים ומכניסים חצי מהכמות לקערת מעבד המזון קולפים את ראש השום ומכניסים את השיניים לקערת המעבד מוסיפים את החומץ, מלח לפי הטעם ומעט פלפל שחור. מתחילים לעבד את החומרים למחית, ובהדרגה מוסיפים את שאר פירורי הלחם ואת שמן הזית הפעולה צריכה להיעשות בהדרגה ובעדינות, כי לפעמים העיסה תוקעת את המעבד, היא קצת במרקם של טיט.. אבל אם משחקים יפם עם שמן הזית ומוסיפים אותו בהדרגה, הוא מחליק את כל העניינים. מפסיקים את פעולת המעבד, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים בצלוחיות אישיות קטנות, עם מעט פטרוזיליה קצוצה מלמעלה. המתכון עלה לאתר בתאריך: 1.7.04 חזרה לעירבובים לדיון בפורום
|
