|
טאס קבאב - עוף בירקות את המתכון הזה גזרתי לפני שנים מהעיתון. היה מדור שנקרא 'סירים ודיבורים' בעריכת דבורה שפירא, ומדי פעם היא נהגה לאפשר לנו הצצה אל מטבחם של מפורסמים. הפעם היא דיברה על חבר כנסת בשם אפי הושעיה, שאף פעם לפני כן לא שמעתי את שמו. בורות שלי כמובן, זה לא אומר כלום על אישיותו של הח"כ. סיקרן אותי לנסות להכיר אותו דרך המאכלים האהובים עליו, והמשכתי לקרוא. סופר שם שהוא מגיע לישיבות הכנסת עם סנדוויצ'ים שאשתו מכינה לו בבית. הוא מספר שפעם אחת הוא הביא את אשתו למזנון הכנסת, היא ראתה וטעמה וחרצה ש'זו זוועה'. נהיה לה רע בעיניים כשחזתה באוכל עייף, מוטל על מגשים ענקיים. 'בום טראח, הניחו מזון בכף גדולה על הצלחת', היא נזכרת. העיק עליה גם החיתוך השגוי של העוף ( ? יש דרך אחרת לחתוך אותו חוץ מ - 8 המסורתי?) והיא אפילו כתבה מכתב תלונה מנומס ליו"ר הכנסת. 'מאותו רגע' היא מספרת, 'ציידתי את בעלי בסנדוויצ'ים לכנסת, כמו את הילדים לבית הספר..' ובערבים, כשהיה עושה חבר הכנסת את דרכו חזרה הביתה לנתניה, אחרי יום מפרך שבו התקיים רק על סנדוויצ'ים, זה היה המאכל שהוא פינטז עליו בדרך: עוף בירקות בנוסח פרסי. את השם טאס קבאב צירפתי למתכון אחרי שפעם, כשהעברתי לחברה, יוצאת פרס, את המתכון שהתלהבתי ממנו, היא נשפה בבוז ואמרה: 'אההה.... כולה כולה זה טאס קבאב, ממה את מתלהבת?' לא יודעת ממה התלהבתי, פשוט טעים לי התבשיל הזה. נסו בעצמכם:  טאס קבאב - עוף בירקות  המצרכים1 ק"ג של שוקי עוף 2 גמבות 3 גזרים 4-5 תפוחי אדמה 2 קישואים 1 בצל גדול 1 עגבניה שמן 2 כפות גדושות של אבקת מרק עוף מלח, פלפל לבן אופן ההכנהחותכים את הגמבות לרצועות אורך, ומניחים אותן בצורת שתי וערב על תחתית של סיר רחב קולפים את הגזרים ופורסים אותם לאורך למספר פרוסות ארוכות. מניחים מעל הגמבה מעל, מניחים פרוסות תפוחי אדמה מעל תפוחי האדמה מניחים פרוסות קישואים חתוכים לאורכם מעל הקישואים מניחים את טבעות הבצל על הבצל מניחים את שוקי העוף מעל העוף מסדרים את פרוסות העגבניה בוללים את אבקת מרק העוף במעט שמן, מוסיפים לבלילה את המלח והפלפל. בעזרת כפית, מטפטפים את הבלילה על תכולת הסיר, יוצקים אותה בין החללים שבין העוף והירקות. דואגים שטיפות של הבלילה תגענה ממש עד למעמקי התחתית. מוסיפים חצי כוס מים רותחים לסיר, ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש ומבשלים על אש נמוכה בערך שעה, שעה ורבע. להגשה, הופכים את תכולת הסיר על מגש גדול. ומתענגים מן הפשטות, משילוב הטעמים, מן העוף הנימוח שלמעשה התבשל ללא מגע של נוזלים, רק על אדים. הטענה היחידה שיש לי אל המאכל היא - אם בכלל - זה שהוא קצת חיוור מדי לטעמי. אם בא לכם לתפוס איזו יוזמת צבע, אז אפשר אולי לנסות לתבל עם קצת כורכום או פפריקה. לא ניסיתי, זה לא ממש הכרחי, כי בטעם לא חסר כלום, ואם הטעם יתפקשש - לא על אחרויותי. אני דבקה במקור. לא יודעת מה מגישים במזנון הכנסת, אבל לח"כ אפי הושעיה היה בהחלט למה לצפות בבית.. חזרה למאכלי עוף
|
